Tarte à la rhubarbe

Préparation : 30 à 40 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour 1 tourtière de 30 cm de diamètre :

• 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée au choix
• 500 à 600 g de rhubarbe
• 100 g de sucre + 30 g
• 20 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 1 cuillèrée à café de maïzéna
• amandes effilées + poudre d'amandes

Préparation :

Eplucher, laver et couper en tronçons la rhubarbe.
La mettre dans une passoire avec les 30 g de sucre et laisser dégorger 30 min au moins.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Foncer le moule avec la pâte et recouvrir le fond de poudre d'amandes.

Préparer le flan :
Battre le sucre + les oeufs.
Ajouter la maïzéna puis la crème.

Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte.
Recouvrir avec le flan.
Ajouter les amandes effilées.

Mettre à cuire 25 à 30 min. La tarte doit avoir pris une jolie couleur dorée.

Source : Marmiton